NOTRE PHILOSOPHIE
Une cuisine vivante,
ancrée dans le territoire
Chez Aroma, chaque assiette naît d'un dialogue entre la saison et l'envie. Adeline et François composent une cuisine moderne et créative, portée par des produits frais sélectionnés auprès de producteurs locaux de Vendée et du Bocage.
La carte, volontairement courte, se renouvelle au fil du marché - gage de fraîcheur et d'une créativité sans contrainte. Chaque plat est préparé sur place, de A à Z.
L'ÉQUIPE
Adeline & François
Formés à l'École Hôtelière de Saumur, Adeline et François ont construit leur expérience dans des maisons exigeantes: Le Château de Candie à Chambéry-le-Vieux, Atmosphères au Bourget-du-lac, La Maniguette à Chambéry, Le Balata à Coëx...
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En 2012, ils posent leurs couteaux aux Herbiers et ouvrent Aroma - un restaurant à leur image: convivial, généreux, sans ostentation
NOS ENGAGEMENTS
Ce qui nous définit
01
Produits frais & locaux
Maraîchers, fromager, producteur de foie gras, apiculteur... Nos fournisseurs sont nos voisins. Chaque produit est sélectionné pour sa qualité et sa traçabilité
02
100% fait maison
Du pain aux glaces, des fumets aux sauces – tout est élaboré sur place. Le titre de Maître restaurateur en est la garantie officielle depuis 2013.
03
Créativité de saison
Une carte courte,vivante, renouvelée selon les arrivages et les envies du Chef. C'est le produit qui "dicte" l'élaboration des plats.
NOS PRODUCTEURS PARTENAIRES
Des visages derrière chaque assiette
Nous travaillons en direct avec des producteurs et fournisseurs du Pays des Herbiers ou du Bocage Vendéen